Les callos, ou ragots de tripes de bœuf et chorizo, sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole, parfaits pour les journées froides de l'hiver. Ce plat, véritable tradition culinaire, est un véritable réconfort pour l’âme et les papilles, avec ses saveurs riches et intenses qui vous réchauffent dès la première bouchée.
Un plat de famille aux saveurs puissantes
Les callos sont préparés avec des tripes de bœuf tendres, cuites lentement avec du chorizo, des pois chiches et des épices qui infusent chaque ingrédient. Ce mélange de viande et de légumineuses est ensuite mijoté à feu doux, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce devienne riche et onctueuse. Le tout est relevé par des épices, comme le paprika, qui apporte une touche de chaleur supplémentaire.
C’est un plat réconfortant, idéal pour les repas de famille, et un incontournable pour tous les amateurs de cuisine espagnole. Les callos sont particulièrement populaires à Madrid, où ils sont souvent dégustés lors des repas de fête ou les grandes occasions.
Un mélange parfait entre tradition et confort
Le secret des callos réside dans la cuisson lente. Plus ils mijotent, plus ils deviennent tendres et absorbent les arômes des autres ingrédients. La combinaison des tripas, du chorizo fumé et du paprika crée une profondeur de saveur qui ne manquera pas de ravir vos invités.
Traditionnellement servis avec du pain de campagne pour tremper dans la sauce, les callos sont un plat généreux et copieux qui réunit autour de la table. C’est un excellent choix pour ceux qui cherchent à vivre une expérience authentique de la cuisine espagnole.
Les Callos chez Ibéricos
À partir de ce week-end, les callos débarquent dans notre menu chez Ibéricos ! Nous avons préparé cette recette classique avec soin, en sélectionnant des ingrédients de qualité pour vous offrir une expérience culinaire fidèle à la tradition espagnole. Vous n'avez qu'à vous installer, commander et savourer ce plat réconfortant qui réchauffe à la fois le cœur et le corps.
Astuce de Chef : Pour une touche encore plus savoureuse, essayez de saupoudrer vos callos de pimentón de la Vera avant de servir. Cela ajoutera un goût fumé et une profondeur supplémentaire à ce plat déjà délicieux.
Venez découvrir nos Callos !
Venez déguster notre version des callos dès ce week-end chez Ibéricos, situé au 4475 rue St. Denis. Ce plat savoureux est parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner réconfortant avec des amis. L’hiver n’a jamais été aussi savoureux !